ооооооооо, Триада, торт на ДР это такой геморр. Аня на самом деле делала класический бисквит со сметанным кремом.
Я уже запарила себе весь мозг с этим тортом. Уже даже начала шоколадные украшения делать... есть листья, на днях планирую сделать трубочки шоколадные и вот розрываюсь между цветами из шоколада, мастики или просто фруктами (возможно желейными). Пока в плане торт 2 шоколада... у которого внизу бисквит шоколадный и ещё 2 слоя суфле - один из чорного и один из белого шоколада. Но... я вчера нарыла один единственный рецепт Эстерхайзи, может быть вы знаете что это за торт, он есть во многих ресторанах - нереально вкусный!!! Так вот я очень хочу попробовать его сделать, если получится, то планирую его... Но я боюсь до февраля мой мозг взорвется. Так что я тут не советчик, я сама в шоке...

просто понимаешь в чем фишка, взбитые сливки или сметана имеют свойство оседать или подтекать... и смешая его с сгущенкой можно получить один из этих вариантов...

ну ты и сама их миллион знаешь... смешай сметану(сливки) с сахаром и вперед)))
А добавить в него можно что угодно... кофе, цедру любого цитруса (кроме грейпфрута конечно), ягоды любые пробитые в блендере (клубнику, манго, киви, клюкву, бруснику, банан (только не забыть что он чернеет и его нужно сбрызнуть лимоном). А еще любимые всем чернослив, курагу и орехи, только их лучше не добавлять в крем, а просто посыпат намазанный корж.

Триада, табличка делается очень просто! Берешь шоколад, топишь его на водяной бане, когда всё расстаяло, добавляешь немного сливок и хорошо перемешиваешь, оно должно быть такое как сгущенка, но немного гуще (что-то не додумаюсь, что имеет такую консистенцию), но сливок надо прям капельку, чтоб немного розбавить. Потом перекладываешь все в конд. мешок или в толстый пакет\файл, и рисуешь табличку. Рисовать лучшевсего на толстой пленке, ну типо как папки скоросшиватели, можно просто на файле, знаешь такие толстенькие бывают, а можно на бумаге для выпечки, но от неё плохо отлипает. Только толстенькую сделать её, около 3 мм, ровнять ножом теплым... сначала сделать ровную поверхность, а потом уже форму нужную придавать... Одним цветом нарисуешь (ну я имею ввиду белым или черным шоколадом), когда он застынет немного, вторым написать... Чтоб лучше застывало, ложить в морозилку.
Единственное но, я в прошлый раз взяла самую дешевую плитку шоколада и он у меня не застывал со сливками, поэтому сначала лучше попробуй сделать капельку, положить в морозилку,  как застынет, поробовать отклеить от того, на чем будешь рисовать. если в руках сразу плыть не будет, значит всё ок! А до этого я брала 70 % шоколад, все было гладко... вот не знаю в чем закономерность... в сливках или в шоколаде